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什么样的人不适合开餐饮店铺,注意了!!

发布时间:2019-03-04 14:33:00 来源:店铺设计 作者:泽渃设计 阅读:

如今,由于政府大力推广创业,当前时代也是大众创业的时代,许多人在创业时会选择餐饮,因为对餐饮的需求量很大。很多人都想过一把餐饮老板的瘾。当然,在100个餐饮老板中,差不多就有90个垮掉。当然,失败的原因总是多方面的,不胜枚举。那么不适合开餐饮店的人有什么特征呢?这是指办事和做事的特征。我现在列出几个,希望每个人引以为戒。

什么样的人不适合开餐饮店铺,注意了!!

1、打发时间型

这类人士主要是太太们及退休人员们,她们有闲置资金,有充足时间,所以想找点事情做做,而餐饮是很容易进入的行业,所以她们选择了这个行业。

举个例子:在深圳的投资大厦大堂,几年前曾经开了家加盟的咖啡厅,投资方是儿子,经营者是退休的母亲。由于是加盟,因此装修、产品、品牌都有固定的模式与优势。

但一年后,她放出了“转让”的信息,原因是,如果她不在现场,厨房员工就出品随便,大厅服务员飞单(就是卖了产品不进收银机,现金进了服务员口袋)。当她发现问题时,必须要自己亲自管理,对别人已经没有信任感。她从早上7点到餐厅,晚上8点离开,不到3个月就累垮了。

2、创业,小试牛刀型

这类人大多是应届毕业生、待业人员。他们认为餐饮很容易做,找个好铺位,请个好厨师,做好宣传就行。殊不知好铺位找到了,却被租金吓跑了;好厨师找到了,却被工资及提成吓坏了;传单印好了,却被顾客丢到垃圾桶了。

曾经有位初创业者在上海开了家家乡菜馆,师傅是老家的亲戚,开始生意火爆,自己意气风华。但不到半年,厨师被旁边餐饮的老板以双倍工资挖走。后来再找老家的亲戚厨师或当地的社会厨师,都没有原本厨师的出品好,餐厅周边的客人吃惯了这个厨师的菜,全走到旁边的餐厅去了,于是,自己的餐厅后来也关门了。

3、大展雄图的合作型

这类人大多是曾经经营过餐饮的,或者在另一个领域曾经成功过,想转行的。他们有一定的经济基础和人际关系,一般以合作的方式来创业。开始时踌躇满志,但经营一段时间后,股东意见分歧大(无论是分红方案、发展方向等,就算是合作前确认的,后来都变了),然后没法经营下去了。

有位经营餐饮超过15年的朋友与两个IT人合作,IT人全投资,说好第一家占干股10%,如果开第二家,就给30%干股。结果第一家很成功,但第二家要筹备时,就没有按照原先说法执行,结果不欢而散,而那两个IT人经营的餐厅2年后也全关门了。

他们可能觉得第一家已经有成功例子,又有原班人马,第二家应该很容易,但他们没想到餐厅的良好经营,是需要专业性和持续性来维持的!

4、高热症

这种人经营的餐饮企业,自身定位和宣传表里不一,明明是一家普通的酒楼却叫早茶店,明明是普通的菜馆却说什么高档海鲜,没有抓住经营的本质。要知道餐饮经营的五要素:产品、价格、环境、服务、店面。只有紧紧抓住这五点,不夸大、不缩小,才能让顾客知道你是干什么的。

5、狂想症

这种人妄想自己具有至高无上的才能、洞察力、价值、势力、知识、身份等等。在这种念头的驱使下,会刻意改变生活方式来迎合妄想,变得奢侈、傲慢、狂热起来,不切实际的想法很多,踏踏实实的工作很少。

比如在一个小县城经营范围不足200平米的,每日流水不过2000元左右,却要搞加盟连锁加盟,连基础还没打好,就妄想做大做强。要知道每一个成功的餐饮品牌,都要练好内功,只有菜品过得硬、服务无死角、管理流程化体系化,这样才有成功的机会。

因此,中小型餐厅要看清自己的现实,做好能做的事。

如今,做餐饮的难度比原来还要大很多。在原来只要有块儿店面就可以了,不仅要有店面,还要装修,不要随随便便装修,还要装修出自己的餐厅风格,所以在找装修公司的时候一定要留心,专业正规的装修公司才能给自己带来效益。

泽渃建筑装饰工程(北京)有限公司是一家具有甲级设计资质、一级施工资质,专注于餐饮店设计、化妆品店设计、服装店面设计、精品店设计、商场店铺设计、珠宝店面设计的公司。

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